Destaque

FoRC lança Portal LATINFOODS que reúne dados inéditos sobre a composição química de alimentos da América Latina

Portal disponibiliza informações harmonizadas para subsidiar diferentes atividades que envolvem dados de composição de alimentos, incluindo políticas públicas de saúde e nutrição na região.

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Nutrição na medida

Seletividade alimentar é barreira na nutrição de crianças com Transtorno do Espectro Autista

Recusa a alimentos e até a categorias inteiras, como legumes e outros vegetais, é o principal fator para levar essas crianças ao ganho ou à perda de peso. Isso pode ser combatido com uma reintrodução aos alimentos de forma adequada, sem necessitar de dietas especiais.

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Fronteira do conhecimento

Plasma frio pode otimizar a vida de prateleira dos alimentos, sem perda de nutrientes

Tecnologia apresenta vantagens em relação a outros tipos de processamento de alimentos, mas ainda são necessários mais estudos para que sua aplicação seja regulamentada.

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Nutrição na medida

Papel da nutrição no tratamento de doenças ultra raras está sendo testado no Rio Grande do Norte

Pesquisadores da UFRN e do Hospital Universitário Onofre Lopes estão acompanhando pacientes com Síndrome da Quilomicronemia Familiar (SQF) e Síndrome Berardinelli-Seip. Doenças raras que estão relacionadas com problemas no metabolismo de gordura.

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Fronteira do conhecimento

Grupo de pesquisadores investiga cogumelos comestíveis da Mata Atlântica

Estudos que envolvem coleta, taxonomia e análise nutricional pretendem descobrir cogumelos silvestres com potencial de mercado.

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Nutrição na medida

Pesquisadores da UFRN vão avaliar o valor nutricional de carne de caça da Amazônia

Objetivo do estudo é obter informações sobre a composição de preparações com carnes como paca, mutum e tartaruga para inserir em tabelas de composição de alimentos. Estima-se que na Amazônia Brasileira sejam consumidas, para fins de subsistência, cerca de 90 mil toneladas de carne de caça por ano.

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Políticas públicas e legislação

Aspartame: estudos mostram que não há necessidade de adotar mais restrições

Relatório divulgado pela OMS traz evidências limitadas de câncer em humanos; já o relatório do comitê misto da FAO/OMS mantém a orientação que a ingestão é aceitável em até 40 mg/kg de peso corporal. Para considerar o potencial cancerígeno do aditivo, professora da Unicamp considera que deve haver uma interpretação conjunta das duas análises.

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Fronteira do conhecimento

Refogado mediterrâneo causa alterações no metabolismo e restringe o ganho de peso

É o que mostra um estudo feito com animais por pesquisadores do FoRC e de universidades e centros de pesquisa da Espanha e Itália.

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Políticas públicas e legislação

Critérios de prazo de validade dos alimentos podem ser alterados sem risco ao consumidor

É o que mostram experiências bem-sucedidas em outros países que conseguiram diminuir o desperdício de alimentos adotando um novo modelo. Mudança é defendida pela indústria alimentícia.

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Fronteira do conhecimento

Vegetais frescos higienizados estão sujeitos a contaminações por microrganismos

Análises de diversos estudos apontaram a presença de bactérias nesses produtos. O consumidor que quiser aumentar a segurança pode optar por higienizá-los novamente em casa. Veja o passo a passo para lavar verduras do modo correto.

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Fronteira do conhecimento

Ferramenta computacional com IA, desenvolvida na USP, elabora planos alimentares personalizados

Quando for lançada, ferramenta ajudará nutricionistas no processo de tomada de decisão, otimizando o trabalho da consulta.

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Políticas públicas e legislação

Pesquisadores da Rede de Pesquisa em Queijos Artesanais Brasileiros propõem protocolo de pesquisa para regularização de queijos artesanais

Proposta foi solicitada pela Associação Paulista de Queijos Artesanais e está sendo analisada por entidade de inspeção do estado de São Paulo.

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Fronteira do conhecimento

Película comestível feita com compostos fenólicos aumenta em cinco vezes a vida útil de frutas e verduras

Vegetais minimamente processados, como a maçã e a mandioquinha, passaram a durar até 15 dias sob refrigeração em vez de apenas três dias.

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