São monossacarídeos ligados entre si e com uma estrutura maior que 2 e menor que 10 monossacarídeos. Os oligossacarídeos, assim como os polissacarídeos, podem ser divididos naqueles em que os seres humanos podem degradar e gerar energia e naqueles que não são degradáveis. Oligossacarídeos não-disponíveis (isto é, que não serão metabolizados pelos seres humanos) podem ter ação de fibra alimentar na dieta.
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