O consumo de alimentos minimamente processados é comum nos EUA e Europa desde o pós-guerra. No Brasil, eles começaram a ser consumidos na década de 1980. De acordo com o Ibrahort (Instituto Brasileiro de Hortaliças), o segmento de hortaliças minimamente processadas cresce hoje cerca de 20% ao ano no País, embora apenas 5% das hortaliças consumidas pelos brasileiros atualmente sejam produtos minimamente processados. Eles estão disponíveis em supermercados, feiras livres, e até pequenos mercados de bairro.
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