Os edulcorantes, conhecidos popularmente como adoçantes, são substâncias orgânicas naturais ou sintetizadas em laboratório, não glicídicas, que dão sabor doce aos alimentos, com a vantagem de ter pouco ou nenhum valor energético. Desde a década de 1960, estes aditivos vêm sendo utilizados nos mais diversos tipos de alimentos, geralmente em substituição ao açúcar.
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