Compostos fenólicos

Ao pé da letra

Componentes ou compostos fenólicos são metabólitos secundários relacionados ao sistema de defesa das plantas, sendo produtos de reação ao estresse metabólico das plantas, e também responsáveis pela pigmentação de espécies vegetais. Englobam um grupo enorme de substâncias (fenóis simples, ácidos fenólicos, cumarinas, flavonóides, taninos e ligninas). Têm sido apontados como possíveis antioxidantes tanto em alimentos como no organismo humano.

compartilhar

Comentários